Die Eier trennen. Die Eiweiss mit dem Salz und 20 g Zucker steif schlagen. Die Eigelb mit weiteren 30 g Zucker schaumig rühren. Das Mandelmus mit der Milch gründlich mischen und zum Eigelb geben. 

Die Speisestärke mit dem Mehl vermischen und dann die Mandelmilch dazu geben. Gut vermengen, sodass keine Klumpen entstehen. Am Schluss den Eischnee darunter ziehen.

Eine ofenfeste Form ausbuttern und die Beeren darin verteilen. Die Eimasse vorsichtig darüber giessen, damit die Beeren nicht weggeschwemmt werden. 

Im vorgeheizten Ofen bei180ºC etwa 20 - 25 Minuten backen (Nadelprobe). Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.