|
Crêpes Suzette
(ergibt ca. 8 Stück) |
| für den Teig | |
| 250 g | Mehl |
| 400 ml | Milch |
| 100 ml | Mineralwasser |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 2 | Eier |
| Butter nach Bedarf |
Alle Zutaten
in eine Schale geben und für ungefähr 2 Min. mixen, bis der Teig sämig
ist. Für ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen. Anschliessend
bei mittlerer Hitze etwas Butter schmelzen und dünne
Crêpes backen bis sie goldbraun sind. Auf einem vorgewärmten Teller
beiseite stellen.
| für die Füllung | |
| 120 g | Butter, flüssig |
| 100 g | Puderzucker |
| 4 cl | Grand Marnier oder Cointreau |
| 1 | Orange, Abrieb davon |
| 1/2 | Zitrone, Abrieb davon |
Zucker und Butter schaumig schlagen. Orangen- und Zitronenschale beifügen. Den Orangenlikör tropfenweise beifügen. Mit einem Teelöffel diese Crème auf den warmen Crêpes verteilen und zu einem Viertel einschlagen. Eine Stunde ruhen lassen.
| zum Flambieren | |
| Butter nach Bedarf | |
| 50 g | Puderzucker |
| 4 cl | Curaçao |
| 50 ml | Grand Marnier oder Cointreau |
| je 1 | Orange und Zitrone, Saft davon |
Die Crêpes müssen wohl in zwei oder drei Etappen flambiert werden. Kaum jemand wird eine genügend grosse Flambierpfanne haben. Die obigen Mengen sind natürlich für alle gerechnet, also aufteilen!
Die Butter in der Pfanne wärmen, den Zucker dazu geben und aufschäumen lassen. Orangen- und Zitronensaft langsam dazu geben. Die gefüllten Crêpes in die Pfanne legen. Wenn alles heiss geworden ist, den Curaçao und den Grand Marnier dazu giessen und flambieren.
 |
Die Idee war es, mit flüssiger Schokolade diesen Notenschlüssel zu zeichnen. Leider war sie zu warm. |
 |
