Ein Karibiktraum (6 Gläser)
| 1 ganze |
Ananas (etwas 800 g) |
| 250 g |
Mascarpone |
| 250 ml |
Kokosmilch |
| 2 TL |
Vanillezucker oder flüssige
Essenz |
| 70 g |
Puderzucker |
| 6 Stück |
Löffelbisquit |
| 1 Gläschen |
Kokoslikör, Malibu oder Batida de
Coco |
| 50 g |
Kokosflocken oder -raspeln |
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Rahm aus dem Rahmbläser zur Deko |
Ananas schälen und den Mittelstrunk
entfernen. 2/3 der Ananas grob zerkleinern und pürieren. Das restliche
Drittel in sehr feine Stücke schneiden, beiseite stellen.
Mascarpone, Kokosmilch, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät
glatt verrühren. Die Löffelbiskuits in kleine Stücke
brechen.
Dann die Gläser füllen:
Als Erstes etwas Kokosmasse in die Gläser, dann das Bisquit darauf
verteilen, mit wenigen Tropfen Kokosschnaps beträufeln. Anschließend eine
Schicht pürierte Ananas darauf geben, dann Kokoscreme, dann einige Ananasstücken,
alles nochmals wiederholen.
Zum Schluss mit Schlagrahm garnieren und die Kokosflocken oder -raspeln
darauf streuen.
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