Die Eigelb im Wasserbad mit 40 g Honig
verrühren, bis er sich aufgelöst hat und die Masse schaumig
wird. Aus dem Wasserbad nehmen und weiter rühren, bis die Masse erkaltet ist. Dabei
die Mandelcrème und den Joghurt unterziehen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 40
g Zucker langsam zugeben.
Den Rahm schlagen und alles nach einander
unterheben.
In der Eismaschine etwa
20 Minuten vorkühlen. Dann in den Gefrierschrank
damit.
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