Feigen - Zabayone
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2 Personen |
6 |
reife Feigen (3 pro Person) |
2 EL |
Honig |
2 Stk |
Eigelb |
1 EL |
Zucker |
1 EL |
Mandelmus oder
Marzipan-Rohmasse |
1 EL |
Cointreau |
1 Spritzer |
Zitronensaft |
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Von den reifen Feigen den Stiel entfernen und
von oben kreuzweise einschneiden. Je drei Feigen in eine kleine, feuerfeste
Schale geben. Mit den Fingern die vier Zehen auseinander drücken. Den Honig
gleichmässig darüber giessen und anschliessend im Ofen bei 200 Grad ca. 5
Minuten aufwärmen.
Die zwei Eigelb über dem Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach den
Zucker dazu geben und immer schön weiter schlagen. Wenn die Masse anfängt
zu binden, das Mandelmus oder den zerriebenen Marzipan dazu geben. Zum
Schluss den Cointreau und den Zitronensaft zum Abschmecken.
Die warme Zabayone über die Feigen giessen und warm servieren.
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