Die Maroni mindestens 12 Stunden einweichen. Die Maroni aufbrechen und die restlichen braunen Häutchen entfernen. Knapp mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und garen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser fast eingekocht ist und die Maroni weich sind. Die Milch, den Zucker und die Vanillesamen dazu geben und gut vermischen. Die Masse nun mit dem Stabmixer pürieren. Eventuell noch etwas Milch dazu geben. Wenn die Masse nicht weich genug ist, bleiben kleine Maronistücke zurück und es wird echt schwierig, die Paste durch das Maronisieb zu pressen. Nun
so lange unter öfterem Wenden simmern lassen, bis eine gute Konsistenz
erreicht ist. Komplett abkühlen lassen. Den Kirsch erst in die kalte Masse
einmischen, sonst geht der feine Geruch verloren.
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Dieses Rezept stammt von meiner Seite http://rezepte.casa-phoenix.net | ||||||||||||
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