Die Gurken schälen, vierteln und die Kerne sorgfältig entfernen.  Mit einem 45-Grad-Schnitt ist das problemlos gemacht. Das Gurkenfleisch in kleine Würfel schneiden. Tequila, Portwein und den Zucker dazu geben und gut mischen. Eine Stunde ruhen lassen. 

Den Weisswein und den Champagner dazu schütten und sofort kalt servieren.