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Orangenchutney
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4
Stk |
grosse
Orangen, filettiert; von
1 Orange die Haut ganz dünn abschälen und in Streifen schneiden. |
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2 |
Äpfel,
zuerst in Spalten, dann in Lamellen schneiden |
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je 1 |
rote und grüne Peperoni,
die weissen Trennwände entfernen
und in Streifen schneiden |
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120 g
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Rosinen |
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1
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Chilischote
(Piri-Piri) fein
gehackt |
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1
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Zwiebel
längs emincieren |
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100 ml
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Balsamico
Essig, weiß |
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100 ml
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Weißwein
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1
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Vanilleschote,
aufgeschlitzt |
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200 g
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Zucker,
braun |
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2 |
Lorbeerblätter |
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Salz |
Alle Zutaten in einem großen
Topf aufkochen lassen und während etwa 60 Min. köcheln lassen. Gelegentlich
umrühren, damit nichts festsitzt. Wenn
die Sauce reduziert und sämig ist, die
Vanilleschote und die Lorbeerblätter entfernen.
Nochmals gut mischen und noch
heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll füllen. Ein paar Minuten auf
den Kopf stellen. Auskühlen
lassen.
Es ist besser, kleine Gläser
zu verwenden, weil ein geöffnetes Glas schnell aufgebraucht werden soll.
Schmeckt gut zu Wild, Geflügel und Käse.
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| Orangn schälen ..... | ... und filettieren. |
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Fein geschälte und getrocknete Orangenhaut gibt dem Tee eine ganz besondere Note. |
