Zitronensaft und 2 l Wasser in eine Schüssel geben. Den Flaum der Quitten unter fliessendem Wasser abbürsten. Stiel- und Fliege abschneiden. Quitte achteln und Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden und sofort in das Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun anlaufen.

Die Quittenstücke mit einem Liter vom Zitronenwasser aufkochen und zugedeckt etwa 50 Min. bei milder Hitze weich kochen. Mit dem Mixstab pürieren, aber nicht zu fein. Die Marmelade soll (muss) noch kleine Stückchen enthalten. Nun den Zucker und den Orangensaft (evtl. auch den Zimt) dazu geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Heiss in Gläser abfüllen und fest verschlossen für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Weil die Quittechrosi nicht zu fein ist, kann sie auch als Kompott verwendet werden. Zum Beispiel als Beilage für Hörnli mit Gehacktem oder als Füllung für Omeletten.