Butter-Cookies mit Rum-Feigen  

200 g Butter
100 g Zucker, vorzugsweise Vollrohrzucker
½ Packung Vanillezucker = 1 TL
1 Ei
300 g Mehl
½ TL Backpulver
4 - 5 getrocknete Feigen
40 cl brauner Rum, evtl. etwas mehr, je nach Geschmack


Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.


In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker kurz verrühren. Ei zufügen und alles gut verquirlen.

In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver mit einem Schneebesen verrühren und zur Fett-Ei-Mischung geben. Alles verrühren. Der Teig soll nur so fest sein, dass man ihn abstechen und zu Kugeln formen kann (sonst löffelweise warmes Wasser zufügen).

Die getrockneten Feigen mit einem scharfen Messer in feine Stücke schneiden. Diese mit dem Rum ein
ige Stunden marinieren und dann unter den Teig mischen. Den fertigen Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Er lässt sich hinterher besser formen.

Nun den Teig mit einem Esslöffel portionenweise abstechen, zwischen (kalt abgespülten) Händen zu
walnussgroßen Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Weil sie beim backen etwas auseinander laufen, etwas Abstand halten.  

Die Cookies im Backofen bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen, bis die Cookies schön  hellbraun sind.
Ganz auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.

 

 

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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