1 kg	frischer Blattspinat
600 g	Lachstranche
1	Zwiebel
2 - 3	Knoblauchzehen
300 ml	Vollrahm
	Olivenöl
	Salz, Pfeffer

Den Spinat in gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. 
Im Olivenöl die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch andünsten. Den abgetropften Spinat dazu geben. Kräftig würzen. 

Vom Lachs die Haut abziehen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Spinats in eine feuerfeste Schale legen. Den Lachs darauf setzen und mit dem Rest des Spinats zudecken. 

Den Rahm darüber giessen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen. 

Wer will, kann dazu Salzkartoffeln oder Reis geben, muss aber nicht sein. Schmeckt auch so.