Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, grob gehackten Knoblauch dazu geben und etwas anschwitzen lassen. Der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter. Dann den Pulpo dazu geben und unter ständigem Wenden heiss werden lassen. Mit Weisswein ablöschen und etwas reduzieren. Gehackte Petersilie dazu geben. Mit Quellsalz und einer Spur Pfeffer abschmecken. 

Eine Scheibe Chiapatta dazu und das Mahl für den kleinen Hunger zwischendurch ist bereit!