Die Hühnerbrust mit einem scharfen Messer in zwei Schnitzel teilen. Die Orangen filettieren, Saft auffangen. Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Die Orangenfilets klein schneiden und mit den Kräutern mit einem Esslöffel Öl gut mischen.
Mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. 

Nachher die Marinade von den Brustfilets streifen und im heissen Olivenöl beidseitig anbraten. In einen adäquaten Bräter legen. Den Bratfond mit der Marinade auflösen und etwas Bouillon dazu geben. Über die Brustfilets giessen, den Bräter zudecken und mit Ofen (auf 200 Grad vorgeheizt) für 40 Minuten garen lassen. Ab und zu mal wenden und wenn nötig, etwas Bouillon zugeben. 

Nach Ende der Garzeit die Hühnerbrüste heraus nehmen und warm halten. Die Sauce aufkochen, mit etwas Saucenbinder oder Maizena binden und mit Salz, Pfeffer und Cointreau abschmecken. Wenn die Sauce immer noch zuviel Säure hat, mit etwas Rohrohrzucker entsäuern.

	Serviervorschlag
Oder begleitet von einer Flasche Pata Negra Gran Reserva 2006  aus dem Valdepeñas