Hühnerkeule (Pouletschenkel)
Die Hühnerkeulen enthäuten und ausbeinen (lassen). In Stücke von ca. 5 cm schneiden, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. In heissem Olivenöl anbraten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Die halbierten oder geviertelten (je nach Grösse) Champignons dazu geben. Kurz mitdämpfen. Dann mit der Bouillon und dem Weisswein ablöschen. Von den Spargeln und unteren, harten Drittel abschneiden und in etwa 2 - 3 cm lange Stücke teilen. Dann zu dem Fleisch geben. Den Rahm dazu giessen und alles schön vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Den Estragon darüber streuen. Das Ganze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Bis dass das Mehl und der Rahm die Sauce schön sämig machen. Du
kannst dieses Rezept natürlich auch mit Hühnerbrust machen. Aber glaube mir,
der Aufwand lohnt sich, die Hühnerkeulen auszubeinen. Dieses Fleisch
schmeckt einfach besser als die etwas langweilige Hühnerbrust. |
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Dieses Rezept stammt von meiner Seite http://rezepte.casa-phoenix.net | |||||||||||||||||||
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