Hühnersalat mit Stangensellerie
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4 x 1/2 |
Hühnerbrust (ca. 800 g) |
1 Bund |
Stangensellerie |
1 |
Zwiebel, wenn möglich rot wegen der Farbe |
1 EL |
frische Minzblätter |
1 Handvoll |
Basilikum |
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Salz, Pfeffer, Olivenöl |
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Zitronen- und Orangensaft |
Die
Hühnerbrüste in grobe Streifen oder Würfel schneiden, salzen und pfeffern
und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten bis sie etwas Farbe
angenommen haben, anschließend etwas abkühlen lassen.
Den
Stangensellerie mit dem Sparschäler schälen, damit die grobe Haut entfernt
wird. Dann diagonal in feine Scheiben schneiden, und die Zwiebel klein
hacken. Alles in einer Schüssel mit Zitronen- und Orangensaft abschmecken,
ein EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz, Pfeffer würzen.
Frische Pfefferminzblätter klein hacken und dazu geben. Den Basilikum
zerzupfen und über den Salat streuen. Den Selleriesalat auf einem Teller
anrichten und die Pouletstücke darauf drapieren.
Dieses Gericht eignet sich auch sehr gut als Vorspeise (mit der halben
Menge).
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