| 4 | Pouletschenkel oder 500 g Hühnerbrust | ||||||||
| 250 g | getrocknete Aprikosen | ||||||||
| 2 | Zwiebel | ||||||||
| 3 | Knoblauchzehen | ||||||||
| 3 | Karotten | ||||||||
| 2 - 3 | Peperoncini | ||||||||
| 3 EL | Olivenöl | ||||||||
| 1 Dose | Pellati (geschälte Tomaten) | ||||||||
| 150 ml | Rahm | ||||||||
| Salz, Pfeffer | |||||||||
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Pouletbrust in etwa 3 cm grosse Stücke
schneiden, Schenkel im Kniegelenk teilen. Im heissen Olivenöl anbraten. Heraus nehmen und im gleichen Öl die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen mitdünsten. Die Karotten diagonal in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und dazu geben. Ebenfalls die zerkleinerten Pellati. Die Aprikosen in heissem Wasser quellen lassen und dann halbieren oder in Streifen schneiden. Nach den Tomaten ebenfalls in die Sauce geben. Den Rahm darauf giessen und mit Salz, Pfeffer und Peperoncini kräftig würzen. Das Fleisch wieder zur Sauce geben und etwa 30 - 35 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
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