Mandel-Hühnchen     4 Personen

1

Huhn ca. 1,6 kg

1 grosse

Zwiebel

2 - 3

Knoblauchzehen

 

Salz, Pfeffer

6 EL

Olivenöl

1 EL

Honig oder Ahornsirup

100 ml

Sherry

1

Briefchen Safran (0,1 g)

100 g

Mandeln, ganze

50 g

Rosinen

200 ml

Bouillon

2

reife Tomaten, vierteln, entkernen und würfeln

50 g

Kichererbsen, eingeweicht

Das Huhn zerlegen. Zwiebeln grob schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Hähnchenteile in 4 EL Olivenöl scharf anbraten, herausnehmen und in eine feuerfeste Form legen. .

Die restlichen 2 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch anziehen. Mandeln und Rosinen zugeben und mitschwitzen. Honig und Safran zugeben. Mit dem Sherry ablöschen und etwas reduzieren. Die Bouillon dazu geben und damit den Bratensatz auflösen. Diese Mischung über die Hähnchenteile giessen.

Offen im Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Nach 30 Min. die Tomaten und die eingeweichten Kichererbsen dazu geben. Falls nötig, etwas Bouillon ergänzen. Je nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. 
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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