Das Huhn halbieren. In eine passende, ofenfeste Form legen. Schenkel nach oben. Zwei  Esslöffel Ghee in einer Pfanne heiss werden lassen und die Hühnerhälften damit begiessen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Huhn auf die mittlere Schiene platzieren und immer wieder mit  der flüssigen Butter und dem Saft begiessen. 

Ich serviere am liebsten einen Risotto Ticinesi oder Risotto alla Milanese dazu.