Siedfleisch mit seinem Gemüse
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800 g |
mageres Siedfleisch |
2 l |
Wasser (evtl. mit einem Würfel Bouillon)
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1 EL
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Salz |
800 g |
versch. Gemüse |
2 |
Zwiebeln |
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Salz, Pfeffer |
2 Stk
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Lorbeerblätter
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3 Stk
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Gewürznelken
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3 Stk
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Knoblauchzehen, geschält aber ganz
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1 - 2 Stk
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Pfefferschoten (Piri Piri) ganz
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Das Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und wärmen,
bis es kocht. Dann die Temperatur mässigen, sodass das Fleisch nur noch
simmert. Den aufschwimmenden Schaum ab und zu abschöpfen. Mindestens eine
Stunde köcheln lassen (evtl. auch 90 Minuten, je nach Grösse der
Fleischstücke).
Dann das gerüstete Gemüse dazu geben und nochmals eine Stunde simmern
lassen. Nach der Garzeit alles zusammen noch 10 Minuten ruhen lassen, damit
sich das Fleisch entspannen kann. Lorbeerblätter, Gewürznelken und Pfefferschoten entfernen.
Dann in Tranchen schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.
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Hier die Variante mit dreierlei Fleisch:
Rind, Schwein und Huhn.
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