Siedfleisch mit seinem Gemüse

 

800 g mageres Siedfleisch
2 l Wasser (evtl. mit einem Würfel Bouillon)
1 EL
Salz
800 g versch. Gemüse
2 Zwiebeln

Salz, Pfeffer
2 Stk
Lorbeerblätter
3 Stk
Gewürznelken
3 Stk
Knoblauchzehen, geschält aber ganz
1 - 2 Stk
Pfefferschoten (Piri Piri) ganz

Das Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und wärmen, bis es kocht. Dann die Temperatur mässigen, sodass das Fleisch nur noch simmert. Den aufschwimmenden Schaum ab und zu abschöpfen. Mindestens eine Stunde köcheln lassen (evtl. auch 90 Minuten, je nach Grösse der Fleischstücke). 

Dann das gerüstete Gemüse dazu geben und nochmals eine Stunde simmern lassen. Nach der Garzeit alles zusammen noch 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannen kann. Lorbeerblätter, Gewürznelken und Pfefferschoten entfernen.

Dann in Tranchen schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.

  








Hier die Variante mit dreierlei Fleisch:

Rind, Schwein und Huhn.

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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