Ich muss sicher niemandem erklären, wie man ein Stück Fleisch paniert. Also dann ....  die Steaks ganz normal von beiden Seiten braten, aber nicht zu dunkel werden lassen. 

In einer separaten Pfanne die Bratensauce vorbereiten und die eingeweichten Steinpilze dazu geben. Ein paar Minuten köcheln lassen. Nach und nach den Vollrahm dazu geben und gut vermischen. 

Wenn die Steaks gebraten sind, die Hitze minimieren und die Pfanne etwas abkühlen lassen. Nun die Bratensauce über die Steaks geben. Zehn bis fünfzehn Minuten auf ganz kleiner Hitze in der Sauce garen lassen.