Den Boden einer feuerfesten Auflaufform gut ölen. Die Steaks darauf legen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika gut würzen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Steaks verteilen. Ebenfalls die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen.

Die Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls gleichmässig über dem Fleisch verteilen. Mit einem Stäubchen Muskatnuss würzen.

Den Rahm mit Sojasauce, Salsa picante, Tabasco und noch etwas Salz gut vermischen und über das Fleisch giessen.  Am Schluss wird das Ganze zugedeckt mit dem Ketchup, wenn nötig mit ein Paar Tropfen Weisswein etwas flüssiger machen.

Die Schale im auf  160-180°C vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten schmoren lassen.

Steaks vom Hals sind viel saftiger. Vom Nierstück werden sie etwas trocken, obwohl in der Sause gekocht.