.4 Stk |
rote Peperoni |
500 g |
Hackfleisch vom Rind |
1 |
Zwiebel |
2 |
Knoblauchzehen |
1 |
Orange, Abrieb davon |
1 |
Zweig Thymian |
3 EL |
Olivenöl |
100 ml |
Weiss- oder Rotwein, je nach
Geschmack |
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Salz, Pfeffer |
Darauf achten, dass die Peperoni gleichmässig
gewachsen sind, damit sie schön stehen. Nach dem gründlichen Waschen das
obere Drittel abschneiden und die Samen und weissen Trennhäute heraus
nehmen. Vom abgeschnittenen Drittel wiederum das oberste Stück
wegschneiden, um damit das entstandene Loch im Boden zu verschliessen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch im kalten
Olivenöl anbraten. Den abgestreiften Thymian und die Orangenzesten darunter
mischen. Salzen und Pfeffern. Mit dem Wein ablöschen und ein paar
Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Dann die Peperoni damit füllen. Darauf achten, dass das Loch im Boden
zugedeckt ist, sonst hast Du alles Fleisch im Topf. In einen solchen stelle
ich nämlich nun die gefüllten Peperoni. Etwas Wasser auf den Boden, damit
das Gemüse nicht austrocknet. Die hitzefeste Form kommt nun für 30 Minuten
in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
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Peperoni zuschneiden |
Mit Safranreis serviert
ergibt eine schöne Farbkombination |
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