Die Zwiebeln sehr fein hacken. Das Gemüse und die Kartoffel an der Röstiraffel reiben. Die Eier schaumig schlagen, Sojasauce und Sesamöl dazu geben und salzen. Diese Masse zum Mehl geben und tüchtig verrühren, damit keine Knollen entstehen. Nachher die Gemüsemischung darunter ziehen. Eventuell noch etwas Salz und Muskatnuss dazu, weil das Gemüse ja fade ist. Ein halbe Stunde ruhen lassen.

In zwei kleinen Bratpfannen je 1 EL Butter schmelzen. Die Omelettmischung dazu geben und auf beiden Seiten goldgelb backen.