700 g	weisser oder grüner Spargel
700 g	kleine Rüebli, wenn möglich mit etwas Kraut
300 g	Zuckerschoten (Kefen)
	Salz
etwas	Butter
1	Orange
400 g	Doppelrahm
	Pfeffer aus der Mühle

Den Spargel waschen und rüsten. Das holzige Drittel am Stiel abschneiden. Die Rüebli ebenfalls schälen, vom Grün aber etwas stehen lassen. Die Kefen ebenfalls rüsten.

Den weissen Spargel mit etwas Butter im Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Den grünen Spargel jedoch nicht vorkochen. Nach 5 Minuten die Karotten und den (grünen) Spargel dazu geben. Nach weiteren 5 Minuten ebenfalls die Kefen zum Gemüse geben. 

Die Orange mit warmem Wasser gut abbürsten und trocknen. Von der einen Hälfte der Schale mit dem Zestriermesser Zesten schneiden. Die andere Hälfte fein abreiben. Hast Du keinen Zestenreisser reibst Du halt die ganze Schale ab. Nun die Orange auspressen und den Saft mit dem Doppelrahm und der abgeriebenen Schale vermengen. 

Das Gemüse schön auf einen Teller anrichten. Mit der Orangensauce napieren und mit den Zesten dekorieren.