Schnelle Gurkenpfanne  

3 Stück  Salatgurken
2 - 3 Rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
Salz, Pfeffer
100 ml Weisswein
250 ml Rahm
300 g gekochter Schinken
2 TL fein geschnittener Dill (oder getrocknet aus dem Glas)

Die Gurken schälen, vierteln und entkernen und in 2 cm breite Stücke schneiden. 

Die Butter im Topf aufschäumen lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die Gurken dazu geben und 2 Min. dünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Weisswein angiessen und etwas einkochen lassen. Den in Würfel geschnittenen Schinken dazugeben.  Den Rahm beigeben. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten kochen lassen.  

Mein Freund Günter hat mich darauf aufmerksam gemacht, dass man dieses Rezept auch mit Fisch zubereiten kann. Dazu den Fisch in Würfel schneiden und scharf anbraten. Er darf auch etwas kross sein. Meine Brigitte mag keinen Fisch, also mache ich eine Gurkenpfanne neutral. Am Schluss teile ich die Gurkenmenge. Die eine Hälfte gebe ich zum Fisch und in die andere Hälfte gebe ich dem Schinken. Zwei Varianten auf einen Schlag!




Salzkartoffeln oder Pariserkartoffeln im Butter geglänzt (hier im Bild) passen gut dazu. 

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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