Moussaka  (reicht locker für 4 Personen)

2 Stk Auberginen, mittlere Grösse
Salz
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Peterli
2 Tomaten (evtl. 1 kleine Dose Pellati)
500 g Gehacktes Rindfleisch
2 EL Tomatenpüree
50 ml Weisswein
Salz, Pfeffer
je 1 Prise Zimt und Zucker

500 ml Sauce Béchamel
40 g Parmesan, gerieben

Auberginen ungeschält der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Blech mit Öl bestreichen, Auberginenscheiben drauf verteilen, mit Öl bepinseln. In die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens schieben und 20 - 25 Minuten braten oder bis sie weich sind. Zwischendurch einmal wenden. Auf Haushaltpapier etwas auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Peterli hacken. Tomaten (enthäuten und) würfeln. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Hackfleisch zufügen. Petersilie, Tomantenwürfel und Püree zugeben und mit dem Weisswein ablöschen. 
Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker abschmecken, etwa 30 Min. köcheln lassen. 

Die Hälfte des Parmesan unter die Sauce Béchamel mischen.  In eine feuerfeste Form lagenweise Auberginenscheiben und Fleisch einfüllen, mit Auberginen abschliessen.  Sauce darauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Im 180 Grad heissen Ofen etwa
40 Minuten backen. Nachher das Moussaka zehn Minuten ruhen lassen.

   

 
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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