Den Pizzateig in vier Teile teilen. Jedes Teil auf etwa 15 cm Durchmesser auswallen oder mit den Fingern ausdehnen. Die beiden Käsesorten mit den Gewürzen gut vermengen. Mit dem Cayenne-Pfeffer vorsichtig sein. Diese Käsemischung auf eine Seite der Teigscheiben verteilen. Darauf achten, dass ein mindestens 1 cm breiter Rand sauber bleibt. Diesen Rand mit Wasser etwas anfeuchten.

Nun die Teighälfte zu klappen und den Rand gut zusammen pressen. Evtl. mit einer Gabel zusammen drücken. Sicherstellen, dass die Käsemasse nirgends auslaufen kann. Nun die Masse innerhalb des Teiges durch sachtes Drücken gleichmässig verteilen. Am höchsten Punkt der Calzone einen kleinen Schnitt machen, damit der Dampf entweichen kann. 

Im vorgeheizten Ofen (260 Grad) ca. 10 - 12 Minuten backen. Mit einem gemischten Salat ergibt das ein wunderbares Mittagessen.