100 g	Rucola
2 EL	Butter
2 EL	Mehl
1	kleine Schalotte, fein gehackt
2 - 3	Knoblauchzehen, gepresst
200 ml	Rahm
100 ml	Bouillon
	Salz, Muskatnuss, weisser Pfeffer,  je nach Geschmack ein Stäubchen Cayenne-Pfeffer

Zuerst eine Sauce Béchamel zubereiten:

Die Butter schmelzen lassen, die gehackte Schalotte und das Mehl dazu geben und dünsten. Das Mehl darf aber nicht braun werden. Vom Herd ziehen, mit der Bouillon und mit dem Rahm ablöschen. Mit dem Schwingbesen das Mehl auflösen. Die Knoblauchzehen dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen damit der Mehlgeschmack sich auflöst. 

Vom Rucola die groben Stiele entfernen, besser noch ganz jungen Rucola nehmen. Die Blätter anschliessend in die Béchamel-Sauce geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. 

Über die al dente gekochten Spaghetti giessen und vermischen. Falls nötig, die Sauce mit etwas Bouillon verdünnen.