Spaghetti alle vongole (italienisch für „Spaghetti mit Venusmuscheln“) sind ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht. Zur Zubereitung werden frische, kleinere Venusmuscheln
gereinigt und mit Weißwein, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie
und eventuell Tomaten
gekocht, bis sich die Schalen geöffnet haben. Die verbreitete Variante ohne Tomaten wird auch Spaghetti alle vongole in bianco genannt. |
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