Spaghetti con anciugghe
(reicht für 4 Personen)
Spaghetti mit Sardellen
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320 g |
Spaghetti, al dente gekocht |
200 g |
gesalzene Sardellen (mit Wasser abgespült) |
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Brotkrumen oder ganz grobes
Paniermehl |
4 EL |
flache Petersilie, grob gehackt
(wahlweise Schnittlauch) |
2 |
Knoblauchzehen |
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Salz, Olivenöl |
Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen.
In einer hochwandigen Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die zwei
Knoblauchzehen dazu legen. Etwas anbräunen lassen. Nun kommen die
abgespülten Sardellen dazu. So lange auf kleiner Flamme köcheln lassen,
bis sie sich aufgelöst haben. Dann kommt die gehackte Petersilie und eine
Handvoll Brotkrumen dazu. Zwei Minuten köcheln lassen, damit sich die
Aromen verbinden können. Etwas Kochwasser dazu geben, damit die Sauce nicht
zu trocken wird.
Die zwei Knoblauchzehen entfernen und die abgeschütteten Spaghetti dazu
geben. Etwas Olivenöl darüber geben und gut
mischen. Mit einer Prise Salz abschmecken. Falls die Spaghetti etwas trocken
sind ein wenig vom Kochwasser dazu geben.
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