Walliser–Chässchnitte 
(für 2 Personen)

Früher, als wir mit den Motorrädern oft im Wallis unterwegs waren, war eine Walliser Chässchnitte ein Pflicht-Menue. Weil wir in Spanien keinen Walliser Bergkäse bekommen, nehme ich Gruyère und statt des Fendant einen trockenen spanischen Weissen. Es gibt natürlich verschiedene Versionen von dieser Chäs-Schnitte, hier ist, wie ich sie mache.

Brotscheiben in eine geölte, ofenfeste Platte legen und mit Weisswein tränken (nicht zu knapp). Die Brotscheiben mit dem gerösteten Speck belegen. Die Tomatenwürfel mit dem durchgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer aus der Mühle mischen. Auf den Brotscheiben verteilen. 

Käse, Wein, ein Ei und Maizena in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (Vorsicht: der Käse ist bereits salzig).. Die Masse auf die vier Brotscheiben verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25 - 30Min. backen.

Vor dem Servieren pro Schnitte 1 Spiegeleier braten und auf die goldgelben gebackenen Käseschnitten legen. Dazu passt frischer Salat und ein kühler Fendant oder ein ähnlicher, trockener Weisswein.

Das getränkte Brot mit dem  Speck belegen ..	... zuerst die Tomaten und dann die Käsemischung darauf.
	Als Dekoration ein Spiegelei.