Die Kartoffeln in der  Schale kochen und etwas auskühlen lassen. Halbieren und am höchsten Punkt der Rundung etwas abschneiden, sodass die Kartoffelhälfte einen soliden Stand erhält. Mit dem Pariser Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass nur ein kleiner, aber tragfähiger Rand entsteht.

Den Käse reiben und in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Crème fraÎche, der gehackten Petersilie und dem Salzgemüse zum geriebenen Käse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut mischen. 

Mit dieser Masse die ausgehöhlten Kartoffeln grosszügig füllen und im Ofen bei 180º etwa 15 Minuten überbacken.