Gequetschte Kartoffeln mit Kümmelbutter
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700 g |
kleine, frische Kartoffeln (Raclette-Kartoffeln) |
1 TL |
Kümmel |
3 |
Zweige Majoran oder Oregano |
3 EL |
weiche Butter |
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Salz, Pfeffer |
Die Kartoffeln gründlich
waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Den Kreuzkümmel ohne Fett leicht rösten und im Mörser etwas aufbrechen.
Mit dem klein geschnittenen Majoran und der weichen Butter vermischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abgiessen und auf dem Herd ausdämpfen lassen. Etwas
quetschen, damit die Schale leicht aufbricht. Nun die gewürzte Butter dazu
geben und mischen, so dass jede Kartoffel etwas davon abbekommt.
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Hier mit einem Pferde-Entrecôte an
Portweinsauce |
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