Eier trennen. Das Eigelb und die Kartoffeln mischen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Käse unter die Masse mischen und alles zusammen mit dem Kartoffelstock gut vermengen. 

Die feuerfesten Förmchen ausbuttern und etwas mehlieren, damit sich das Soufflé besser herauslösen lässt. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad, Umluftofen bei 200 Grad backen, bis sie schön aufgegangen und leicht braun sind.