Kartoffelstampf mit Süsskartoffel
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500 g |
Süsskartoffel |
500 g |
normale Kartoffeln |
200 g |
Crème fraîche |
1 EL |
Butter |
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Salz, Schnittlauch |
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Kartoffeln schälen und in Würfel
schneiden. Süsskartoffeln brauchen etwas länger als die normalen, deshalb
etwas kleiner schneiden. Zusammen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
Wenn sie gar sind, durch das Passevite (Flotte Lotte) mit dem grossen
Locheinsatz treiben oder von Hand stampfen.
Mit Crème fraîche vermengen und mit Salz abschmecken. Die Butter und den
Schnittlauch dazu geben und zu einem lockeren Brei mischen. Falls er zu fest
ist, noch ein klein wenig Rahm dazu geben.
Durch das Stampfen der Kartoffeln, im Gegensatz zum Pürieren, bleiben die
einzelnen Farben der Kartoffeln erkennbar. Eine schöne Mischung aus Gelb
und Orange.
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