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von der austretenden Feuchtigkeit der Nüsse.
Mandel-Ertrag
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vom
Baum geklopft |
ohne
grüne Schale |
aufgebrochen |
geröstet |
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5000
g |
2245
g |
460
g |
430
g |
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| Vom Baum geklopft, noch in der grünen Schale. | Frisch gepellt und zum Trocknen an der Sonne. |
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| 1. Aufklopfen (8tung auf die Finger) | 2. Kurz blanchieren, damit sich die braune Haut von der Nuss löst. |
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| 3. Antrocknen lassen | 4. Im heissen Öl langsam
frittieren. Die aufsteigenden Bläschen stammen von der austretenden Feuchtigkeit der Nüsse. |
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| 5. Salzen und abkühlen lassen. | 6. G E N I E S S E N |