| 240 g |
Basmati- oder Perfume-Reis |
| 1 |
Schalotte |
| 1 |
Limette |
| 1 |
Mango (ca. 3 - 400 g) |
| 2 EL |
Olivenöl extra vergine |
| 1 EL |
Honig |
| 1 |
Pfefferschote (Piri-Piri) mit oder ohne Samen, je nach
Geschmack |
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Salz |
Den Reis in leicht
gesalzenem Wasser gar kochen. Die Schalotte fein hacken. Von der Limette die
Schale abreiben und anschliessend den Saft auspressen. Die Mango schälen,
das Fruchtfleisch in Streifen vom Kern lösen und dann in Würfel
schneiden.
Im heissen Öl die Schalotte anschwitzen, die Mangowürfel dazu geben und
kurz mitdünsten. Mit dem Limettensaft ablöschen. Honig und die gehackte
Pfefferschote dazu geben. Nun den abgetropften Reis und die Limettenschale
dazu, kurz umwälzen und heiss servieren.
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Scampi in Knoblauchbutter
mit
Mangoreis |
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