Tomatenreis

120 g Trockenreis
2 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel mit Grün
20 g getrocknete Tomaten
1 TL Tomatenmark
300 ml Gemüsebouillon oder Salzgemüse (1 EL voll)
2 EL Olivenöl

Die Frühlingszwiebel inkl. dem Grün fein hacken. Die getrockneten Tomaten erst in Streifen, dann  in ganz kleine Würfel schneiden. In heissem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Wasser nachher abschütten.

Die Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen im heissen Öl anbraten, aber keine Farbe nehmen lassen. Den Reis dazu und glasig dünsten. Die eingeweichten Tomaten auf ein Sieb schütten. Die Tomatenstückchen ebenfalls zum Reis geben und kurz mitdämpfen. 

Dann mit der Bouillon ablöschen. Vorsicht mit Salzen, da die Tomaten schon salzig sind. Mit dem Tomatenmark einfärben. Zugedeckt auf kleinem Feuer quellen lassen.

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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