Nüsslisalat enthält viel Sand und Erde. Nachdem der Salat gründlich gewaschen und gespült worden ist, müssen zudem die Wurzelresten entfernt werden. Dann gibt man auf jeden Teller eine Hand voll davon. Mit der bevorzugten Vinaigrette beträufeln. Darauf kommt ein halbes, 
hart gekochtes Ei. Fein gehackt oder durch eine Pommesfrites-Kelle gedrückt.

In der Mitte eine kleine Vertiefung lassen, darin kommt das Pilzragout.

Serviervorschlag