Beurre Rouge  reicht für 4 Personen

150 g Butter
50 g Zucker
2 EL Balsamico di Modena
je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
350 ml Rotwein
Salz, Pfeffer

Die Butter in Würfel schneiden und kalt stellen.

Zucker in einem Topf auf kleiner Flamme karamellisieren. Mit Wein und Essig ablöschen. Unter ständigem Rühren den Zucker auflösen. Rosmarin und Thymian dazu geben. Den Wein reduzieren, bis er sirupartig wird. 

Nun die kalte Butter stückchenweise dazu geben und unter ständigem Rühren auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss durch ein Sieb passieren.

Passt wunderbar zu aufgeschnittenem Braten, Entrecôte oder Châteaubriand.

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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