Currysauce (... für Currywurst etc.)

 

1 DS

passierte Tomate (tomate frito)  ca. 400 g

1 kleine

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

2 EL

Honig

2 EL

Balsamico Essig

1 EL

Worcestershire Sauce

2 - 3 EL

Currypulver

1 TL

Cayennepfeffer, gemahlen

2 – 3

Spritzer Tabasco

Salz

Zwiebel und Knoblauchzehe ganz fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Die passierten Tomaten dazu geben. Mit etwas Wasser verdünnen. Honig und Worcestershire Sauce darunter ziehen. Das Currypulver dazu geben und gut vermengen. 

Nun folgt das Abschmecken. Cayennepfeffer, Currypulver, Salz und Tabasco in kleinen Mengen beimischen, bis die Schärfe stimmt. Am Schluss den Balsamico dazu geben und noch etwas einköcheln lassen, damit sich die Säure etwas abbaut.

Eventuelle Reste dieser Sauce eignet sich vorzüglich zu Spareribs oder sonstigem Grillfleisch. 

Anstelle von passierten Tomaten (tomate frito) kann man natürlich auch Pelati nehmen. Bloss müssten die dann mit dem Mixstab püriert werden. Auf das viel gepriesene Ketchup  würde ich allerdings verzichten.
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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