Currysauce
(...
für Currywurst etc.)
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1 DS
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passierte Tomate (tomate frito)
ca. 400 g
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1 kleine
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Zwiebel
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1
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Knoblauchzehe
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2 EL
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Honig
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2 EL
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Balsamico Essig
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1 EL
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Worcestershire
Sauce
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2
- 3 EL
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Currypulver
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1 TL
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Cayennepfeffer,
gemahlen
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2 – 3
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Spritzer Tabasco
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Salz
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Zwiebel und Knoblauchzehe ganz fein
hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Die passierten Tomaten dazu geben.
Mit etwas Wasser verdünnen. Honig und Worcestershire Sauce darunter ziehen.
Das Currypulver dazu geben und gut vermengen.
Nun folgt das Abschmecken. Cayennepfeffer, Currypulver, Salz und Tabasco in
kleinen Mengen beimischen, bis die Schärfe stimmt. Am Schluss den Balsamico
dazu geben und noch etwas einköcheln lassen, damit sich die Säure etwas
abbaut.
Eventuelle Reste dieser Sauce eignet
sich vorzüglich zu Spareribs oder sonstigem Grillfleisch.
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Anstelle von passierten Tomaten (tomate
frito) kann man natürlich auch Pelati nehmen. Bloss müssten die dann
mit dem Mixstab püriert werden. Auf das viel gepriesene Ketchup
würde ich allerdings verzichten. |
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