Ich kann gar nicht verstehen, warum die Leute
Mayonnaise im Glas oder in der Tube kaufen. Schmeckt wie flüssiger Plastik
(und sieht auch so aus). Dabei ist eine frische Mayonnaise innerhalb von
Minuten gemacht und ist so locker und luftig, dass man sie mit dem Löffel
essen kann.
Wichtig dabei ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
2 Stk |
Eigelb |
1/2 TL |
Senf |
1 Prise |
Salz |
ca. 250 ml |
Sonnenblumenöl |
einige Tropfen |
Zitronensaft oder
Kräuteressig |
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Die
Eigelb mit einer Prise Salz und dem Senf in einem hohen Gefäss oder
in einer Schale aufschlagen. Wenn die Masse luftig ist, das Öl dazu giessen.
Am Anfang nur tropfenweise. Wenn die Mayonnaise zu binden beginnt, kann man
das Öl etwas schneller dazu giessen. Unter ständigem Rühren mit
Zitronensaft oder Essig würzen.
Falls die Mayonnaise nicht bindet oder gerinnt, gibt man 1 EL kochenden
Essig dazu und rührt, bis sie wieder ihre normale Konsistenz angenommen
hat.
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