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Mojo Verde |
Zuerst
denkt man hier an Salsa Verde oder Grüne Sauce. Das Einzige, was diese
Saucen verbindet ist die Farbe. Diese kanarische Knoblauchsauce ist
allerdings um einige schärfer als ihre Geschwister.
| 1 Bund |
Koriander |
| 4 Stück |
Knoblauchzehen |
| 2 - 3 Stk |
Spitzpaprika (Pimenton Italiano) |
| 1/2 TL |
Kreuzkümmel |
| 1 TL |
Apfelessig |
| 80 - 100 ml |
Olivenöl |
| 1 Stk |
Piri Piri (Pfefferschote) |
| Salz |
Vom Koriander die Blätter abzupfen. Von den Peperoni die weissen Häutchen und die Samen ebenfalls entfernen.
Alle Zutaten etwas zerkleinern.
Zusammen mit dem Essig und dem Olivenöl im Mixer zu einer Paste mixen.
Eventuell mit Olivenöl etwas verdünnen. Falls nötig mit Salz
abschmecken.
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| Die Zutaten etwas zerkleinern .... |
.... und im Mixer fein pürieren. |
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| Mojo Verde, eine würzige Sauce. |
Passt zu Fleisch, Fisch oder Papas arrugadas. Hier zusammen mit Mango Chutney |
