Nuss - Sauce Salsa di
Noci
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| 200 g |
Walnüsse |
| 100 g |
Pinienkerne |
| 100 g |
Parmesan oder Grano Padano, gerieben |
| einige |
Basilikumblätter |
| 100 ml |
Vollrahm |
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Olivenöl, virgen extra |
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Salz, Pfeffer |
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Alle Zutaten
der Reihe nach in einen Mörser geben und nach und nach zerstoßen. Gut zu
einer homogenen Paste verarbeiten. Am Schluss mit einem sehr guten Olivenöl
auffüllen, damit die Sauce geschmeidiger und cremiger wird. Mit Vollrahm
verfeinern. Es braucht eventuell mehr als 100 ml Rahm, bis eine sämige Crème
entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt
hervorragend zu Ravioli, Tortellini, Trofie.
Tipp: Man kann natürlich
die Zutaten im Mixer verarbeiten. Es dauert allerdings auch seine Zeit, bis
eine feine Creme entsteht.
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| Die Nüsse fein mörsern oder mixen. |
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Mit Olivenöl eine Paste herstellen. |
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| Mit dem Rahm wird die Sauce heller und
flüssiger. |
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Passt auch zu Spaghetti. |
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