Albóndigas con puré de patatas al gratén

Ganz ehrlich, die Idee zu diesem Rezept stammt von Tim Mälzer. Er hat das mit rohen Bratwürsten gemacht. Die kann man allerdings in Spanien nicht essen - also ich jedenfalls nicht. Aber ich fand die Idee so toll, dass ich sie entsprechend umgesetzt habe. Und weil es in Spanien geboren ist (das Rezept) habe ich ihm auch einen spanischen Namen gegeben. Das ist fortan ein spanisches Rezept - bloss, die Spanier wissen es noch nicht. 
(Ich gehe davon aus, dass alle, die sich auf diese Seite verirrt haben wissen, wie man ein Kartoffelpürée und einen Hackbraten macht. Deshalb spare ich mir diese Einzelheiten.)

1 kg Kartoffeln 

Salz
ca. 500 g Zwiebeln (3 Stück)
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmelsamen
250 ml kräftige Rinderbouillon
500 g Hackfleisch vom Rind
50 g Reibkäse

Die Kartoffeln kochen und daraus ein Kartoffelpürée machen. Mit dem Fleisch eine Hackbratenmasse herstellen und 6 tennisballgrosse Kugeln formen. Im heissen Öl ausbacken und in eine entsprechende Gratinform legen.

Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Ebenfalls in etwas Olivenöl schmoren. Mit Salz und den Kümmelsamen würzen. Wenn sie anfangen braun zu werden, mit der Bouillon ablöschen und etwa 10 Minuten weiterkochen.  

Wenn alles soweit fertig ist, die Zwiebeln über die Albondigas giessen. Das Kartoffelpürée gleichmässig mit einem Spachtel verteilen.  Mit dem Käse bestreuen und im Ofen bei 180° Umluft etwa 30 Minuten überbacken.

 

Albondigas in die Form legen ... ... geröstete Zwiebeln darauf.
Mit Käse überbacken. Serviervorschlag für Einzelportionen.

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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