Albóndigas con puré de patatas al gratén
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Ganz ehrlich, die Idee zu diesem Rezept
stammt von Tim Mälzer. Er hat das mit rohen Bratwürsten gemacht. Die kann
man allerdings in Spanien nicht essen - also ich jedenfalls nicht. Aber ich
fand die Idee so toll, dass ich sie entsprechend umgesetzt habe. Und weil es
in Spanien geboren ist (das Rezept) habe ich ihm auch einen spanischen Namen
gegeben. Das ist fortan ein spanisches Rezept - bloss, die Spanier wissen es
noch nicht.
(Ich gehe davon aus, dass alle, die sich
auf diese Seite verirrt haben wissen, wie man ein Kartoffelpürée und einen
Hackbraten macht. Deshalb spare ich mir diese Einzelheiten.)
1 kg |
Kartoffeln |
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Salz |
ca. 500 g |
Zwiebeln (3 Stück) |
4 EL |
Olivenöl |
1 TL |
Salz |
1 TL |
Kreuzkümmelsamen |
250 ml |
kräftige Rinderbouillon |
500 g |
Hackfleisch vom Rind |
50 g |
Reibkäse |
Die
Kartoffeln kochen und daraus ein Kartoffelpürée machen. Mit dem Fleisch
eine Hackbratenmasse herstellen und 6 tennisballgrosse Kugeln formen. Im
heissen Öl ausbacken und in eine entsprechende Gratinform legen.
Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Ebenfalls in etwas
Olivenöl schmoren. Mit Salz und den Kümmelsamen
würzen. Wenn sie anfangen braun zu werden, mit der Bouillon
ablöschen und etwa 10 Minuten weiterkochen.
Wenn alles soweit fertig ist, die Zwiebeln über die Albondigas giessen. Das
Kartoffelpürée gleichmässig mit einem Spachtel verteilen. Mit dem
Käse bestreuen und im Ofen bei 180° Umluft etwa 30 Minuten überbacken.
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Albondigas in die Form legen ... |
... geröstete Zwiebeln darauf. |
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Mit Käse überbacken. |
Serviervorschlag für
Einzelportionen. |
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