Artischocken-Tortilla  (Tortilla de Alcachofas)

Als Vorspeise reicht die Menge locker für 4 Personen. 
Als Hauptmahlzeit essen wir zwei uns satt. 

4 kleine Artischocken
kleine Zwiebel
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
50 ml Weisswein
4 Eier
Salz, Pfeffer

Alle groben Blätter der Artischocke grosszügig entfernen. Die obere Hälfte der Blätter ebenfalls weg schneiden. Das übrig gebliebene Herz achteln und die Wolle daraus entfernen. Die Blätter etwas öffnen und mit Olivenöl beträufeln. Leicht salzen und pfeffern. 

In einer möglichst engen, dafür hohen Bratpfanne oder Bräter das Öl erhitzen und die Artischockenherzen darin anbraten. Die fein gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch dazu geben. Mit dem Weisswein ablöschen und etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Der Wein soll komplett verdampft sein. 

Die verquirlten und gewürzten Eier über die Artischocken giessen und auf ganz kleiner Hitze stocken lassen (damit unten nichts anbrennt). Die Artischocken sollten bedeckt sein, deshalb ein kleine, dafür hohe Pfanne verwenden. 

Dieses Gericht kann man warm essen, oder aber abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Mit Zahnstocher als Tapas servieren. 

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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