Als Vorspeise reicht die Menge locker für 4
Personen.
Als Hauptmahlzeit essen wir zwei uns satt.
4
kleine Artischocken
1
kleine Zwiebel
4 EL
Olivenöl
3
Knoblauchzehen
50 ml
Weisswein
4
Eier
Salz, Pfeffer
Alle
groben Blätter der Artischocke grosszügig entfernen. Die obere Hälfte der
Blätter ebenfalls weg schneiden. Das übrig gebliebene Herz achteln und die
Wolle daraus entfernen. Die Blätter etwas öffnen und mit Olivenöl beträufeln.
Leicht salzen und pfeffern.
In einer möglichst engen, dafür hohen Bratpfanne oder Bräter das Öl
erhitzen und die Artischockenherzen darin anbraten. Die fein gehackte
Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch dazu geben. Mit dem Weisswein
ablöschen und etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Der Wein soll
komplett verdampft sein.
Die verquirlten und gewürzten Eier über die Artischocken giessen und auf
ganz kleiner Hitze stocken lassen (damit unten nichts anbrennt). Die
Artischocken sollten bedeckt sein, deshalb ein kleine, dafür hohe Pfanne
verwenden.
Dieses Gericht kann man warm essen, oder aber abkühlen lassen und in
Würfel schneiden. Mit Zahnstocher als Tapas servieren.