Ternera en
rollitos
(Spanische
Rinderroulade) 2 Stück
|
| 2
Stück |
dünne Schnitzel (filete
de añojo) |
| 2
Tranchen |
Frühstückspeck (bacon
cocido) |
| 1 TL |
Senf (mostaza) |
| 1 |
Knoblauchzehe
(diente de ajo) |
| 1 |
Peperoni |
|
Pfeffer aus der
Mühle (pimienta molida) |
| 1 |
Zwiebel (cebolla) |
| 200
ml |
Weisswein (vino blanco) |
| 1/2 |
Bouillonwürfel
(cubo de caldo) |
| 1 EL |
Olivenöl extra
vergine |
Die Schnitzel ganz dünn ausklopfen (oder lassen). Mit
Senf bestreichen und mit dem Speck belegen. Den Knoblauch fein hacken und
auf den Speck streuen. Salzen und pfeffern. Von den Peperoni einen Schnitz
wegschneiden und ebenfalls auf den Speck legen. Aufrollen und mit
Küchenfaden binden.
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten.
Herausnehmen und beiseite legen. In derselben Pfanne die fein gehackten
Zwiebeln dünsten und mit dem Wein ablöschen, evtl. etwas Wasser und die
Bouillon darunter mischen. Das Ganze in eine ofenfeste Form geben und die
Rouladen darauf legen.
Zugedeckt bei 180 Grad während 90 Minuten schmoren. Mit etwas gehackter
Petersilie bestreut servieren.
|
|
.JPG)
.JPG)
