| 1 | grosse Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | kleine Äpfel |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | mildes Currypulver |
| 2 | Tomaten |
| 4 g | Kokosflocken |
| 1 EL | Mehl |
| 800 ml | Hühnerbouillon |
| 1 EL | Mango Chutney |
| 2 dl | Rahm |
| Salz, Pfeffer | |
| 40 g | Mandelblättchen |
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1.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Äpfel rüsten und in feine
Scheiben schneiden. Alles in der warmen Butter dünsten. Den Curry darüber
streuen und mitdünsten. 2. Die Tomaten vierteln. Mit den Kokosflocken beifügen. Das Mehl darüber streuen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen. 3. Das Mango-Chutney beifügen. Die Suppe aufkochen, in den Mixer geben, pürieren und durch ein Sieb in die Pfanne passieren. 4. Den Rahm beifügen. Die Suppe aufkochen und würzen. Evtl. mit Saucen-Binder etwas cremiger machen. 5. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe rösten. Über die angerichtete Suppe streuen. |
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