Greyerzer Kürbissuppe
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4 Personen
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1 |
Kürbis (ca. 1,5 bis 2 kg) oder zwei Butternut-Kürbisse
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150 g |
Weissbrot von gestern |
100 g |
geriebener Greyerzerkäse (Gruyère) |
200 ml |
Vollmilch |
200 ml |
Vollrahm |
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
2 EL |
gehackte Peterli |
Vom
gründlich gewaschenen Kürbis eine Kuppe abschneiden. Sämtliche Kerne
und Fasern sorgfältig aus dem Kürbis auskratzen. Es bleibt eine mehr
oder weniger dicke Wand aus Kürbisfleisch. Diese "Suppenschüssel" auf
ein Backblech stellen.
Das Weissbrot in kleine Würfel schneiden und ohne Fett rundum goldbraun
rösten. Den Kürbis bis etwa 2/3 Höhe abwechselnd mit Brotwürfel und
geriebenem Käse füllen.
Milch und Rahm gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach
Geschmack würzen. Beim Salzen daran denken, dass der Käse bereits gesalzen
ist. Wer es etwas rezenter mag, gibt noch ein Stäubchen Cayenne-Pfeffer
dazu. Den Kürbis damit bis zum Rand füllen. Den Deckel wieder
drauf und ab in den auf 180Grad vorgeheizten Ofen. Nach etwa 90 Minuten ist
der Kürbis butterzart. Ab und zu mal den Deckel heben und die Füllung
etwas bewegen.
Den Kürbis wie eine Suppenschüssel auf den Tisch stellen und daraus die
Suppe schöpfen. Ein paar Brotcroûton als Dekoration aufbewahren.
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