Greyerzer Kürbissuppe

4  Personen
Kürbis (ca. 1,5 bis 2 kg)  oder zwei Butternut-Kürbisse
150 g Weissbrot von gestern
100 g geriebener Greyerzerkäse (Gruyère)
200 ml Vollmilch
200 ml Vollrahm

Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL gehackte Peterli

Vom gründlich gewaschenen Kürbis eine Kuppe abschneiden. Sämtliche Kerne und Fasern sorgfältig aus dem Kürbis auskratzen. Es bleibt eine mehr oder weniger dicke Wand aus Kürbisfleisch. Diese "Suppenschüssel" auf ein Backblech stellen. 

Das Weissbrot in kleine Würfel schneiden und ohne Fett rundum goldbraun rösten. Den Kürbis bis etwa 2/3 Höhe abwechselnd mit Brotwürfel und geriebenem Käse füllen. 

Milch und Rahm gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen. Beim Salzen daran denken, dass der Käse bereits gesalzen ist. Wer es etwas rezenter mag, gibt noch ein Stäubchen Cayenne-Pfeffer dazu.  Den Kürbis damit bis zum Rand füllen. Den Deckel wieder drauf und ab in den auf 180Grad vorgeheizten Ofen. Nach etwa 90 Minuten ist der Kürbis butterzart. Ab und zu mal den Deckel heben und die Füllung etwas bewegen. 

Den Kürbis wie eine Suppenschüssel auf den Tisch stellen und daraus die Suppe schöpfen. Ein paar Brotcroûton als Dekoration aufbewahren. 

  



Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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