Die Orange heiss abspülen und abbürsten. Die Schale an der Käseraffel dünn abreiben. Darauf achten, dass nicht das Weisse mitkommt, das ist nämlich bitter. Die Eschalotte halbieren und emincieren.  Die Petersilie grob hacken.

Das Öl erhitzen und die Eschalotten- oder Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Die Orangenschale und die Petersilie dazu geben. Kurz mischen und unter die al dente gekochten Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

PS: Zur Abwechslung kann man das selbe Rezept auch mit einer Zitrone machen. Schmeckt übrigens genau so gut. Erfrischend im Sommer!!